食品微生物檢測儀用于檢測食品中的致病菌。致病菌是指能夠引起某些疾病的微生物，包括細(xì)菌、真菌、病毒等。病原體可以在合適的環(huán)境條件下大量繁殖，導(dǎo)致食物腐敗。利用該儀器檢測食品中的致病菌，可以防止食品污染，威脅人體健康和安全。相關(guān)規(guī)定指出，食品出廠前需要進(jìn)行微生物檢測，專業(yè)儀器在其中發(fā)揮重要作用。

　　食品微生物檢測是指對食品中細(xì)菌、真菌、病毒等微生物成分的數(shù)量、來源、種類和毒性的檢測。然后，判斷食物是否適合人類食用，并及時估計保鮮期。由于食物長期暴露在空氣中，一些小餐館和黑作坊的衛(wèi)生環(huán)境不好，空氣中有害微生物較多。容易粘附在食物上，不僅影響烹飪后食物的口感，還會因一些有害微生物而引發(fā)食品安全問題。因此，它是食品監(jiān)管的重要一步，也是保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。

　　微生物進(jìn)入食品的途徑有很多，如操作人員的手、包裝袋、食品加工設(shè)備、水源、土壤等。之后通過食物鏈進(jìn)入人體，威脅人體健康。由于食品致病菌對食品安全危害很大，食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)是食品安全的重要組成部分。利用食品微生物檢測儀對這些食品致病菌進(jìn)行檢測，及時采取有效的防控措施，防止食品中致病菌含量超標(biāo)，危害人體健康安全。